Білки - основа життя.

Відкритий уро біологіі 10 клас

Мета: розширити уявлення про різноманітність органічних сполук на прикладі білків, як природних полімерів, повторити учнів з різноманітністю, особливостями будови, властивостями і функціями білків ; дослідити біологічну активність білків, їх будову, елементний склад, класифікацію та властивості, повторити значення білків; розкрити поняття : таємниця білка - це таємниця життя ; виховувати в учнів бажання отримувати нові знання. Тип уроку: урок узагальнення знань. Бінарний ( хімія - біологія) Комбінований.

Обладнання : екран, електронна презентація, теми узагальнюючого уроку «Білки - основа життя», реактиви до експерименту.

Хід уроку

І. Вступне слово вчителя. Мотивація навчальної діяльності.

Планета Земля. Життя вирує на ній в усіх проявах.

Воно існує у вічних льодовиках, гарячих пустелях, жерлах вулканів, найтемніших глибинах океану.

Земля насичена життям у такій різноманітності, що тяжко збагнути все...

Чи замислювалися ви над тим, що лежить в основі життя? Наука намагалась відповісти на це запитання протягом всієї історії цивілізації.

Передбачення, що саме яйце є символом життя - справдилося. Саме білок пташиного яйця дає початок назві класу - Білки.

Білки - це структурні компоненти всього живого земного походження. Від перших кроків на шляху пізнання складу білків минуло більше 200 років. Життя на Землі - є спосіб існування білкових тіл.

(повідомлення теми, мети уроку)

II. Узагальнення і систематизація знань.

Слово вчителя: Щоб наш урок не перетворювався на простий переказ будови і властивостей певних хімічних сполук, ми сьогодні пофантазуємо, але в цих фантазіях принаймні 80 % реалій, бо саме життя, основою якого є білки - це загадка і диво.

Сьогодні вперше в історії цивілізації ми отримали сигнали з планети Альфа - центавра, сузір'я Оріон. Так, ми не є одні в Галактиці. В глибинах Всесвіту є життя, можливо в іншій формі, і наша задача сьогодні розповісти позаземним цивілізаціям про структуру нашої матерії - основою якої є білки. Це буде наш перший позаземний контакт світів.

Відкриває наш симпозіум біолог-теоретик, який розповість про елементний склад білків. Це буде перша інформація закладена в капсулу міжзоряного послання.

Виступ біолога - теоретика Тіла всіх живих істот складаються із білків. Вони входять до складу міжклітинної рідини, крові, лімфи, з них складуються мембрани клітин, вони входять до складу міжклітинної рідини, неклітинних форм життя - вірусів. Незважаючи на це білки в живих організмах є дефіцитом, вони не відкладаються про запас і коли організм голодує, він використовує структурні білки.

Елементний склад білків:

С - 60 %, О- 24%, N - 18 %, Н- 8%, Б - 2%

(Електронна презентація)

Слово надається досліднику просторової будови білкових молекул.

Дослідник просторової будови білкових молекул Білки - полімери, мономерами яких є амінокислоти. Вони зв'язані між собою пептидними зв'язками.

1. Первинна структура ( мультимедійна презентація)

2. Вторинна структура

3. Третинна структура

4. Четвертинна структура.

Головуючий

Продовжуємо наш симпозіум. Наступні знання які будуть занесені до капсули міжзоряного послання стосуються хімічних властивостей пептидів. Слухаємо хіміка - практика.

Хімік - практика.

Складна будова молекул білка зумовлює різноманітні хімічні властивості.

1. Білки - розчинні в розчинах солей, воді.

2. Білки - амфотерні сполуки.

3. Білки - здатні до гідролізу.

4. Білки - денатурують.

5. Білки - можуть денатуруватися.

6. Білки - піддаються деструкції.

7. Білки - можна розпізнати за кольоровими реакціями.

Експеримент.

1. Біуретова реакція

Білок + 10% й розчин №ОН+ 2-3 краплі Си504с=> Червоно - фіолетове забарвлення.

2. Ксантопротеїнова реакція.

Білок + 5-6 кр. концентр.НN03- яскраво - жовтий.

3. Реакція Фоля.

Білок + сіль аргентума => чорний осад.

Головуючий

Білок - це хімічна індивідуальність. У кожної живої істоти свій спеціальний білок. ЩО ж є основним джерелом структурних білків? Відповідає експерт харчової промисловості.

Експерт харчової промисловості. їжа - основне джерело білків. Білок яйця при температурі денатурує, але н е втрачає свої властивості. Джерела отримання білків

Білки рослин

Білки продуктів, одержаних мікробіологічним шляхом.

Білки тваринного походження

Розмножуючись на відповідному поживному середовищі мікроорганізми можуть утворювати багато білкової маси.

Головуючий

Білки унікальні сполук, які виконують самі різноманітні функції. В органах травлення відбувається розщеплення білків на амінокислоти, у тонкому кишечнику вони всмоктуються в кров, а потім потрапляють до клітин, де відбувається синтез специфічних білків характерних для кожного живого організму. Про основні функції білкових молекул доповідає фізіолог, (електрона презентація схеми функцій білків з елементами ейдетики)

Фізіолог

1. Будівельна

2. Захисна

3. Рухова

4. Енергетична

5. Ферментативна

6. Транспортна

Далі про проблеми синтезу білків доповідає історик - дослідник.

Історик - дослідник.

- У 80 - х роках 19 ст. вчений О . Данилевський розшифрував структуру білка.

- На початку XX ст.. німецький учений Фішер синтезував білок із 20 амінокислот.

- Нині здійснено синтез інсуліну, який допоміг продовжити життя хворим на цукровий діабет Синтез білка в клітині відбувається за секунди, а наші вчені витрачали на це десятиліття.

- Сьогодні використовується мікробіологічний (аналіз) синтез білка ( виробництво штучних харчових продуктів)

- Розроблені способи одержання 120 видів штучних м'ясних і рибних продуктів.


В Київському інституті м'ясо - молочної промисловості одержали навіть м'ясо, як точно як справжнє і має волокнисту структуру, не вистачає тільки відповідного запаху. За харчовою цінністю воно не поступається справжньому м'ясу.

Висновки:

- Білки - це природні біополімери мономерами яких є амінокислоти.

- Амінокислоти в білках сполучені транспептиднами зв'язками.

- Білки мають чотири рівні організації білкової молекули.

- Білки є будівельним і енергетичним матеріалом і виконують ряд важливих функцій.

- Отже життя - це спосіб існування білкових тіл.

III. Закріплення знань.

Це була остання інформація, яка закладена в капсулу міжзоряного послання. Таємниця білків розкрита, але таємниця життя збережена. Ми звертаємося до вас. Позаземні брати по розуму: «Допоможіть зберегти унікальне білкове життя для наших онуків, правнуків, які в зв'язку з екологічною оцінкою тисячоліття можуть не наблизитися до майбутнього «Золотого віку»

Мозковий штурм

1. Яке значення мають білки?

2. Назвіть джерела білків.

3. Що являють собою пластівці, які утворюються під час варіння м'яса?

4. Як називається зв'язок, який обумовлює утворення первинної структури білка?

5. Якою будовою забезпечується специфічна біологічна активність білка?

6. Який учений пояснив будову білкової молекули?

7. Який процес зворотний ренатурації?

8. Чому за температури 42°С людина гине?

9. Чому шкідливими є вихлопні гази автомобіля, якщо як детонатор використовується тетраетилосвинець?

10. Яка реакція є якісною на білок?

11. Як визначити біло у продуктах харчування?

IV.Рефлексія

1. Що на уроці найбільше зацікавило?

2. Що найбільше вразило?

3. Що було новим?

4. Де ви зможете застосувати отримані знання в житті?

5. Що сподобалось на уроці?

6. Чи запам'ятався урок?

7. Які побажання стосовно уроку?

V. Інструктаж щодо дом. завдання.

VI. Підбиття підсумків уроку

/Files/images/img106.jpg/Files/images/img104.jpg

Кiлькiсть переглядiв: 638

Коментарi